秋季简单家庭菜谱

秋季简单家庭菜谱

早餐 酸甜菜心 [原料]白菜心300克，胡萝卜半根，瘦猪肉100克，姜、白糖、盐、植物油、香油、醋适量。 [制法] （1）蔬菜洗净，白菜心切条，胡萝卜切丝，以盐腌制片刻。 （2）肉洗净，切细丝。姜切丝。 （3）油锅烧热，煸炒姜丝、肉丝，放适量白糖、醋及水做成调味汁。 （4）将调味汁倒入腌好的蔬菜中，加少许味精、香油拌匀即可。 玉米渣子粥 [原料]玉米渣子60克，芝麻、盐适量。 [制法] （1）芝麻炒香，加盐擀成细末成芝麻盐。 （2）玉米渣子加水煮烂。 （3）将玉米渣子粥盛碗中加芝麻盐及可。 可搭配小馒头、咸鸭蛋或咸鸡蛋佐粥。 中餐 主食：花生赤小豆饭 什锦菜 [原料]黄瓜100克，冬笋100克，胡萝卜100克，香菇100克，木耳20克，腐竹40克，面筋20克，葱、姜、白糖、淀粉、味精、盐、料酒、香油适量。 [制法] （1）蔬菜择洗干净，黄瓜、冬笋、胡萝卜切片，香菇撕成小块，葱、姜切丝。 （2）木耳水发洗净，除去硬蒂；腐竹浸泡后煮软切段，面筋洗净切小块。 （3）锅内加水或鸡汤，将上述原料置锅中，加盐、料酒、白糖，等开锅后用小火慢煨至熟烂，加适量粉芡，加味精，淋香油即成。 咖喱牛肉 [原料]嫩牛肉500克，胡萝卜100克，土豆100克，葱、姜、咖喱粉、淀粉、白糖、盐、料酒适量。 [制法] （1）土豆胡萝卜洗净，去皮后切块。 （2）牛肉洗净切块，置水锅中煮开，撇去浮沫后用小火炖烂。 （3）油锅烧热，放入葱花、姜丝炒至香，再放入土豆、胡萝卜块，加适量牛肉汤将土豆炖至将熟，加牛肉块、盐、料酒、咖喱粉、白糖，翻匀焖片刻，加适量淀粉勾芡即可。 青菜汤 [原料]青菜100克，葱、味精、盐、植物油适量。 [制法] （1）青菜去根洗净，切段。 （2）油锅烧热，葱花炒香，加青菜略炒，加水、盐煮开，加味精即可。 晚餐 主食：蒸三米（大米、小米、高粱米）饭 糖醋鲤鱼 [原料]活鲤鱼一条，葱、姜、蒜、白糖、水淀粉、料酒、酱油、醋、植物油适量。 [制法] （1）鱼剖洗干净，去骨切块，加料酒、干啶粉、水拌匀。 （2）油锅烧至六成热，下鱼块煎黄捞出沥油。（3）锅中留底油，将葱、姜、蒜末炒香，放适量水烧开，加糖、醋、酱油、以水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼块上即成。 油爆荷兰豆 [原料]荷兰豆300克，葱、姜适量，盐、味精、料酒、植物油适量。 [制法] （1）荷兰豆择洗干净，控干水分。 （2）葱、姜切丝。 （3）油锅烧至八成热，下葱、姜丝煸炒至香，下荷兰豆，加料酒、盐、味精翻炒即成。 中式火腿蛋 [原料]鸡蛋黄4个，蛋青1个，火腿50克，黄瓜半根，山揸糕一小块，淀粉、盐、味精、植物油适量。 [制法] （1）黄瓜洗净切细丁，火腿肠、山揸糕切小丁。 （2）鸡蛋液置碗中，加盐、味精、淀粉搅拌打匀， （3）油锅烧至五成热，倒入蛋液翻炒至熟偶，装入盘中。 （4）撒上黄瓜丁，火腿丁、山揸丁即成。