炸蚕蛹前为什么要煮一会？

炸蚕蛹前为什么要煮一会？

炸蚕蛹前先煮一下可除异味、预熟，再高油温炸制可保证外焦里嫩的口感。

蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合联合国粮农组织和世界卫生组织的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。（蚕蛹好吃，营养，但需要注意，少数人对蚕蛹过敏。）

先煮一下可除异味、预熟，再高油温炸制可保证外焦里嫩的口感。