怎么做红烧猪蹄?
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解决时间 2021-10-17 21:37
- 提问者网友:两耳就是菩提
- 2021-10-17 14:43
怎么做红烧猪蹄?
最佳答案
- 五星知识达人网友:神的生死簿
- 2021-10-17 15:36
【原料】 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 【制作过程】 (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
全部回答
- 1楼网友:北方的南先生
- 2021-10-17 16:49
先将猪蹄洗净后,斩节,再用加有生姜,料酒,花椒的开水稍煮,除去异味和血水,待凉,接着在铁锅里放适量调和油,六成熟时放入猪蹄,炸会儿不要太久,放糖和红色的豆腐乳,炒化后,再加入适量的开水,直到猪蹄煮到松软为妙,加入少许鸡精,即可大功告成。
- 2楼网友:空山清雨
- 2021-10-17 15:44
红烧猪蹄【主料】猪蹄750克。【调料】盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。【作法】(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。【特点】味浓适口,肥而不腻。
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