求问怎样炒糖色？油真的能把糖融化吗
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-03-26 11:42
- 提问者网友：献世佛
- 2021-03-25 22:46
求问怎样炒糖色？油真的能把糖融化吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独入客枕
- 2021-03-26 00:12
用料
色拉油 若干
冰糖 若干
水 适量
炒糖色的做法
放油：对于大多数菜肴来说，不需要太多油，一般素菜的油量即可
开火：记得火一定要小，放糖，一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色
等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大后把火开大，把菜(多半是肉块之类)放进去翻炒。
色拉油 若干
冰糖 若干
水 适量
炒糖色的做法
放油：对于大多数菜肴来说，不需要太多油，一般素菜的油量即可
开火：记得火一定要小，放糖，一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色
等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大后把火开大，把菜(多半是肉块之类)放进去翻炒。
全部回答
- 1楼网友：煞尾
- 2021-03-26 00:22
是高温把糖融化
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