为什么自制饺子皮很硬
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-08 15:46
- 提问者网友：绫月
- 2021-01-08 10:02
为什么自制饺子皮很硬
最佳答案
- 五星知识达人网友：平生事
- 2021-01-08 11:39
在这里面有两点需要注意，一是水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。二是面揉好后要醒20——30分钟左右，醒面的时候上面要盖上湿毛巾，防止表面干了，这样最后在做就可以柔软了，不会太硬。
全部回答
- 1楼网友：一秋
- 2021-01-08 13:12
水加少了，醒面时间太短，包饺子的面粉用高筋面好
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