关于家庭辣椒豆瓣酱的制作

关于家庭辣椒豆瓣酱的制作

我做过。很简单准备：黄豆，水发后放在阴凉处，等到黄豆轻微长毛即可。干辣椒洗净晾干，切段买一个大西瓜，要熟透的，然后把西瓜瓤挖出来放在一个容器里，然后放辣椒，放黄豆。西瓜黄豆比例基本为30：1，辣椒多少根据个人口味。放盐巴，搅匀。把容器用纱布盖上，（所以选择容器时最好选择窄口的，比如罐子，小坛子），然后放在强光下照射。阴凉后拿回来，千万不要进水，下雨一定要收走。大概一两周后就可以了。味道很好的。如果喜欢，也可以放一点煮熟的花生，味道也好。