竹笋的营养价值如何？

竹笋的营养价值如何？

竹笋中的膳食纤维能刺激肠胃蠕动，帮助排便顺畅、消除脂肪堆积、抑制胆固醇吸 收、预防便秘和大肠癌、直肠癌；亦含钾，可助人体将多余盐分及水分随尿液排出，有 助预防高血压；还有清热、化痰、解渴、爽胃、益气的功效。竹笋适合凉拌、炒食、红 烧或煮汤。烹调前，最好先将竹笋焯水，去除过多的草酸，以免妨碍人体对钙质的吸收。