为什么有时炒菜火会穿过铁锅冒上来呢？

今天早晨刷牙时看到奶奶炒菜时或穿过铁锅冒上来了，很好奇啊，她说是油点燃了，可是怎么会穿过铁锅呢？

其实并不是火穿过来了。因为炒菜时锅底的温度太高，达到了锅内油的燃烧点，于是锅里面的油就燃起来了。并不是火苗窜上来了。一般燃锅采取的办法一是加入水，二是盖上锅盖，三是搅动锅里面的菜，使锅底温度降低或者使油与空气隔开。这样火就熄灭了

首先，炒菜的时候火太大，会从锅边窜上来，同时，火苗由于外炎温度高，会点燃锅中的油。应为这个过程很短暂，所以说呢，看起来像穿过铁锅一样！

告诉你奶奶，以后不要用大火炒菜，会破坏菜中的营养哦！毕竟人老了，健康才是第一！