如何判断生蚝的新鲜程度

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-02-26 19:59

提问者网友：焚苦与心
2021-02-26 04:29

如何判断生蚝的新鲜程度

最佳答案

五星知识达人网友：爱难随人意
2021-02-26 05:38

生蚝还没开壳的时候就可以辨认了，用蚝刀撬开壳的时候，很用力撬开壳的生蚝还是有生命的，就是最新鲜的时候，闻起来没有异味，口感鲜美，咸甜，脆口，还有点腥味，蚝裙看起来比较有活力，蚝肉吃起来不会软绵绵的的！

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1楼网友：患得患失的劫
2021-02-26 05:50

据从事餐饮行业多年的业内人士介绍，新鲜的生蚝，蚝肉和外壳应该有一小块相连，食用时必须用筷子使力将两者分开，与肉相连的外壳处颜色为深色。如果生蚝为“组装货”，食客就能轻松地用筷子将蚝肉夹起有业内人士介绍，很多饭店为了方便顾客食用，也会在烹饪前将生蚝肉挖下，所以肉壳完全分离并不一定就是组装蚝，关键还是要看口感。不新鲜的生蚝肉在烹饪时大多用大量的调味品去掩盖，是否是海鲜原本的鲜美的味道，还要看消费者的味觉。在选购或者是在吃碳烤生蚝时，如果生蚝闻上去又腥又臭，那么就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鲜的。用手按生蚝，如果硬且口会夹人就是活的新鲜生蚝，反之则不是。南沙海鲜市场的生蚝批发商则提醒，即使“现场开壳”也要多一个心眼。首先看外表，新鲜活生蚝个大饱满，颜色发青，有光亮，用酵母泡过的生蚝则颜色发白，摸起来软绵绵的。其次用筷子夹肉进行判断。生蚝一般肉壳不分离。如果可以直接将生蚝肉夹起，多半是冰冻或“组装”生蚝。为了你的健康，请慎买慎食……

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