永发信息网

柿子摘下来为什么要泡在石灰水里.这样会降低它的营养成分吗?

答案:5  悬赏:40  手机版
解决时间 2021-03-24 11:39
柿子摘下来为什么要泡在石灰水里.这样会降低它的营养成分吗?
最佳答案
最主要的是石灰水对柿子有催熟功能~

柿子为什么带有涩味呢?原来,柿子里含有大量的可溶性单宁质(鞣酸),单宁质有很强的收敛性,它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉,因为口腔粘膜上面没长味蕾,只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢,从而产生兴奋,再传到大脑以后产生了感觉。

要使柿子不涩,需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质,它就难以接触到神经末梢,不会产生兴奋,你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢?让柿子同空气隔绝,使它无法进行正常呼吸,只有细胞内的呼吸作用,由此就分解了果实里的一部分糖分,产生了二氧化碳和酒精,这种化学变化,就会促使单宁质变为不溶性的物质。

民间用的脱涩方法:把柿子浸在冷石灰浆水里,三天过后,就能脱涩。把柿子放进缸里,缸的四周用稻草包扎保温,然后倒进45摄氏度左右的温水,把柿子泡在水里,缸盖上覆盖稻草,一天就能脱涩了。少量的柿子,把它埋在米里,密封起来,过几天,涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起,装在塑料袋里也能够脱涩。
全部回答
因为石灰可以让柿子里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质。
石灰里有含钙的物质会和柿子里的物质发生化学反应从而导致它的成熟
可以催熟作用,不会降低营养的。
催熟柿子的方法有多种,如将柿子与其他成熟水果放在一起,成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡,这样获得的脱涩果品脆一些,北方人称为“懒柿子”。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
阿当猫罐装果酱的读后感要怎么写
您好,我是一名高二学生,最近才开始学书法专
dnf马奶酒绝版了吗?
单选题不属于对农业自然区位因素进行改造的是
好友聊天经典句子,适合聊天的幽默句子
上海东余杭路917号属于什么街道查询
鸡和兔子关在同一个笼子里,共有9个头,24只
本机为何不能发彩信
求一部电影。主角在大超市上班,来了一个美女
木香坪地址在哪,我要去那里办事
法国里昂大学
可不可以按狗狗回家的日子算生日呢
咏柳诗句中描写春风的诗句是什么
算明白帐!你是让万人捧你?还是你捧万人?????
谁有侠盗猎车手圣安地列斯SAMP的和平服务器
推荐资讯
三世法满男魔转男人最高多少敏?
单选题Wouldyoupleasesayit________?Istill
什么是是非,绿标校检码怎么查
佛山有什么好玩娱乐场所?
尼康D7000可以使用全画幅镜头么
路由器连接的两台电脑,其中一台能正常上网,
大佬们谁有这四张女生的高清头像!求!!找了
用两块完全重合的等腰三角形纸片能拼出不同形
After theholiday,I feel really .A. relaxin
黄粉虫怎么做成干品
描写晓行山.的.诗句
台式电脑用PCI 转usb,怎么设置从USB U盘启动
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?