肉类的腌制方法有哪些
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-22 23:44
- 提问者网友:像風在裏
- 2021-03-22 19:06
肉类的腌制方法有哪些
最佳答案
- 五星知识达人网友:愁杀梦里人
- 2021-03-22 20:12
肉类腌制10-20分钟后再下锅煮,不但可以去腥,还能提升肉类的鲜味。
一般来说,对于猪肉或鸡肉(大概250克),我平时放的基本腌料有:生抽1大勺,老抽1小勺,糖1小勺,生粉1大勺,料酒1小勺,胡椒粉少许,水1-2大勺,蔬菜油1大勺。
以下列出的是相对于不同食材,所做出的不同的腌制方法。
用料
鸡肉 400克
猪肉 200克
牛肉 300克
鱼肉 250克
虾仁 12只
各种肉类的腌制方法的做法
鸡肉(400克)腌料:料酒1大勺,老抽1大勺,盐1/4小勺,胡椒粉少许,水2大勺。
猪肉(200克)腌料:老抽1/2大勺,粟粉1/2大勺,水1-2大勺。
牛肉(300克)腌料:老抽1大勺,粟粉1/2大勺,水2大勺,苏打粉1/4小勺(可选)。
鱼肉(250克)腌料:盐1/4小勺,水2大勺,糖1/4小勺,胡椒粉少许,蛋白1大勺,粟粉1/2大勺。
虾仁(12只)腌料:盐1/4小勺,蛋白1大勺,粟粉2小勺。
一般来说,对于猪肉或鸡肉(大概250克),我平时放的基本腌料有:生抽1大勺,老抽1小勺,糖1小勺,生粉1大勺,料酒1小勺,胡椒粉少许,水1-2大勺,蔬菜油1大勺。
以下列出的是相对于不同食材,所做出的不同的腌制方法。
用料
鸡肉 400克
猪肉 200克
牛肉 300克
鱼肉 250克
虾仁 12只
各种肉类的腌制方法的做法
鸡肉(400克)腌料:料酒1大勺,老抽1大勺,盐1/4小勺,胡椒粉少许,水2大勺。
猪肉(200克)腌料:老抽1/2大勺,粟粉1/2大勺,水1-2大勺。
牛肉(300克)腌料:老抽1大勺,粟粉1/2大勺,水2大勺,苏打粉1/4小勺(可选)。
鱼肉(250克)腌料:盐1/4小勺,水2大勺,糖1/4小勺,胡椒粉少许,蛋白1大勺,粟粉1/2大勺。
虾仁(12只)腌料:盐1/4小勺,蛋白1大勺,粟粉2小勺。
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