黄鳝炖汤怎么做法

黄鳝炖汤怎么做法

先把黄鳝剥皮开膛洗净，用热水去掉黄鳝外皮黏液，准备好各样佐料，油烧热后，先把小葱、姜片下锅试油，放入微量盐、食用糖，接着黄鳝入锅，加入肉桂、八角等等干料，翻炒约5分钟，注入开水适量，放入花椒（用纱布扎袋）、枸杞、条参、当归等药物，大火炖10分钟，加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分钟，加入盐调整咸淡，滴少许白酒去除腥膻，放入切好的青椒丝，加入小磨油，装盘出锅

把黄鳝洗净水晾干，然后用油文火扎，注意火不能大，还要不停地翻动，不然要粘锅，然后捞起油沥干，另起过，放入生姜和扎好的黄鳝加水，过会汤很白很鲜的。还可根据各人的喜好放入菠菜，或冬瓜什么的。起锅前放点白胡椒粉就OK了。