咸蛋蛋白可以做什么

咸蛋蛋白可以做什么

问题一：咸鸭蛋蛋白能做什么？ 可以做蛋白脆薄饼
做法如下：
>01原料
>02黄油室温软化加入白糖，用打蛋器打膨胀变白。
>03加入蛋清和芝麻拌均匀。
>04面粉过筛一遍，然后筛入蛋白糊中，拌匀。
>05装入裱花袋中挤入铺有油纸的烤盘。
>06烤到边缘发黄，拿出来放在烤盘上，晾凉就会变硬了。
注意事项
1，因为饼干烤制中会往外扩散，所以饼干和饼干之间要留空隙。 2，烤制的时候，不要着急，看到边缘烤黄了，中间微黄，才酥脆的。要是没烤透就不会中间也酥脆了。, 3，有朋友也许会觉得我这面糊很稀，但是我黄油放的少，若是稠的话，就淌不开了！所以不要擅自加面粉。问题二：咸鸭蛋蛋清可以做什么 咸蛋紫菜鱼卷 　　先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。 　　咸蛋豆球 　　将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。 　　芦笋咸蛋 　　笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。 　　咸蛋黄瓜筒 　　到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。 　　咸蛋拌豆干 　　咸鸭蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。 　　两个一起吃。 　　不过还是要提醒你，腌制品少吃为好。问题三：咸蛋蛋白能做什么菜 可以做上汤娃娃菜，也可以把它切成小丁，和鸡蛋液放在一起蒸鸡蛋羹，味道都很不错的！问题四：有谁知道咸鸭蛋的蛋白能做什么菜 可以做上汤娃娃菜，也可以把它切成小丁，和鸡蛋液放在一起蒸鸡蛋羹，味道都很不错的！问题五：咸蛋的蛋白有什么用处啊 咸蛋蛋白单吃是不太好吃，但是要不要试一下拌东西吃，比如拌饭拌一些什么菜之类的，我觉得把它弄碎了拌饭吃就比单吃好吃很多，可以自己DIY一些加咸蛋蛋白的小菜，估计应该还挺有意思的问题六：咸鸭蛋的蛋白能做什么菜？ 可以做上汤娃娃菜，也可以把它切成小丁，和鸡蛋液放在一起蒸鸡蛋羹，味道都很不错的！问题七：咸鸭蛋的蛋白怎么处理才不会浪费？ 盒装豆腐2/3，咸唬白一个(弄碎),加少许盐.鸡精(或者味精)和豆腐稍微搅拌几下(咸淡适中即可),最后淋上香油~~ (也可以是1/2)盒豆腐~~问题八：咸鸭蛋的蛋清可以用来做什么菜？（注意：是咸的） 咸蛋，生鸡蛋，皮蛋（三色蛋）
先将咸蛋和皮蛋切成丁，然后混在鸡蛋里，放在锅里蒸。健康又美味~~还有咸蛋炒饭也好吃，想怎么炒就自己炒，味道一级棒。问题九：为什么么咸鸭蛋 蛋白咸而蛋黄不会咸 在蛋黄中，有蛋白质、脂肪、水等多种有营养的物质，别的不谈，因为太复杂，而且和问题无关，只谈其中的蛋白质和脂肪及水的关系，我们知道，脂肪是不溶于水的，而蛋黄里的蛋白质可以，而蛋白质有一种称之为乳化作用的一种性质，所以蛋黄中的脂肪在蛋白质的乳化作用下，这些脂肪、蛋白质和水及其他的所有物质都处于一种稳定的乳化状态，并在各自的岗位上承担它们的生理职能如物质和能量的传输等，但将它们处于高盐环境时，系统就发生了变化，因为盐里的Na+、Cl-等（如果是制松花蛋，电解质才成分更复杂，）透过蛋壳和蛋皮（这是一种生物半透膜）进入蛋内，并溶解于其中的水里，逐渐的盐的浓度增大，时蛋白质的溶解度下降，这个问题涉及到蛋白质的性质了，由于蛋清和蛋黄里的蛋白质的性质不同，在这里，蛋黄里的蛋白质的溶解度降得很低，结果它就发生了凝结现象，它的凝结，就破坏了原有的乳化作用，使脂肪乳化液里逐渐游离出来，这种现象又叫破乳现象，值得注意的是，在咸鸭蛋煮熟时，油才明显的汪在蛋黄里。而这现象是否是化学变化，还有值得探讨的地方，而松花蛋的制作，则可以肯定说是存在化学变化。
实际是，就是在这禽蛋上，可以有很多的学问，只是一般我们在食用它时没有想得太多。