茄子怎么做就好吃了？

我想做将茄子 ，但就是不知道怎么做就好吃了？

九味茄子 好吃又简单 把茄子横放在菜板上，从右往左片两刀，不片断，左边是连在一起的，然后旋转90度，再片两刀，同样不片断，这样九味茄子就切好了，

然后准备备料：香菇丁，番茄丁，火腿丁，青椒丁，红椒丁，洋葱丁，老干妈豆豉，甜面酱，味精，食用油

茄子过油后备用，用锅里的余油炒老干妈，甜面酱 然后把所有的备料加进去，把茄子放在里面烧，进味后收汁，起锅

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。

调味料：

葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

制作方法：

1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。

3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。

4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。

5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。

7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。

8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。

贴士：

1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；

2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

那就做最简单的蒜泥茄子 茄子切片后入蒸过蒸熟后 用手撕成丝后 加入自己喜欢的火腿 熟鸡肉丝等加入蒜泥 调味品 拌匀即可。

红烧茄子好吃