蒜蓉为什么是苦的？

蒜蓉为什么是苦的？

蒜蓉材质的问题，或者是烹饪上的失误。
第一，注意蒜蓉不能炸太老。
第二，蒜蓉是否新鲜，有没有腐烂的情况，建议：如果是烤茄子的禁蓉，不用炸好，直接放生的，茄子剖开时，刷完油，放完料，在放蒜蓉 、葱花，剁碎。搅匀。在放辣椒和孜然之类的香粉即可。
第三，不要用大火烹饪太长时间，烤糊的食物一般都会发苦。