学做江湖菜的做法 学习炒菜技术有前途吗

学做江湖菜的做法 学习炒菜技术有前途吗

江湖菜的做法
大虾造型饱满，酥脆、咸鲜，配上用卡夫奇妙酱拌匀的三丝同食，减少油腻感，香而不腻。

原料  精选基围虾毛重250克，土豆200克，紫包菜、卷心菜各100克，胡萝卜50克。调料  葱姜水30克，盐、味精各5克，色拉油1千克（实耗100克），卡夫奇妙酱100克，脆炸糊200克。制作  1.将基围虾去头、壳、沙线洗净，放葱姜水、盐、味精腌制10分钟备用；土豆切成长4厘米、宽0.2厘米的细丝备用；。2.锅上火，倒入色拉油烧至六成热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出沥油；基围虾入六成热油中，炸至八成熟，取出沥油，留2厘米尾部，其他部分蘸上卡夫奇妙酱，再裹上一层土豆丝，摆在盘子周边装即可。脆炸糊  脆炸粉（有售）50克，鸡蛋1个，清水20克拌匀即可。点评  这是一道中菜西做的菜品，特点鲜明。

有呀，自己开个川菜馆多好呀！