拨面鱼的来历

拨面鱼的来历

鱼是山西等地的北方面食，根据其做法和形态，主要有两大类：
1、西北面鱼：西北地区尤其是山西、甘肃夏天常见的汉族特色面食，某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪。
2、华北面鱼：中原、华北、东北，山东等地区的一种面食，多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。