好吃的辣白菜怎么做？

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解决时间 2021-07-29 04:18

提问者网友：你给我的爱
2021-07-28 18:08

好吃的辣白菜怎么做？

最佳答案

五星知识达人网友：逃夭
2021-07-28 19:24

要做好辣白菜首先要选好一颗好的菜，不要心太紧的，要有绿叶的。大白菜洗净，去四分之一，要竖切，把每片叶子上抹上粗盐，放6个小时。这期间可以做中间的涂料。把辣椒面两大勺、鱼露两大勺（在大超市都有卖的，就是用鱼做的一种调味料，常吃不是什么好东西，所以没有的话也可以）、两头蒜的蒜末、一小块姜的姜末、一勺的白砂糖、半勺的虾酱、半根白萝卜的萝卜丝、一头洋葱的洋葱汁、一个雪梨或是苹果的汁、小葱四根切段、韭菜六根切段、芹菜或是雪里红两根切段。拌好之后涂在腌好的的大白菜的每个叶层内，最后有最外面的那成卷起来就可以了，一个星期左右就可以食用了，注意不要太长的时间，否则发酵大了会很酸。这种辣白菜做好了还可以做辣白菜汤，放点豆腐下去，很是美味的。

全部回答

1楼网友：神的生死簿
2021-07-29 00:58

白菜泡菜------原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克制作方法 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。 2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。

2楼网友：十鸦
2021-07-28 23:29

每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水没过白菜。

腌成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。

用水冲洗，然后控水10分钟。

制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。

加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到湖状，如上图。

涂抹均匀。

用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，我也等不到。

第三天，我就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。

3楼网友：七十二街
2021-07-28 23:02

白菜用盐水腌渍5天，沥干，牛肉鸡肉切丁煮熟，萝卜切丝，和辣椒末搅拌均匀，沿着白菜的缝隙塞入所办好的辣椒末，在腌渍半个月就可以吃了

4楼网友：洎扰庸人
2021-07-28 21:29

去超市买调料啊

5楼网友：第幾種人
2021-07-28 19:51

你好！！原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，米醋15克，干辣椒5克，净葱8克，姜5克。制法：（1）将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜帮切成1．5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。（2）把白菜条放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3—4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。（3）将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煽炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱、姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。提示：这道菜有三点应注意的地方，一是白菜腌后将水挤净。二是用香油炸辣椒丝。三是浇好汁后，入冰箱存放。特点：香辣甜脆，清凉爽口。谢谢！！

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