醋焖鲅鱼的最好吃的做法 醋焖鲅鱼怎么做好吃

醋焖鲅鱼的最好吃的做法 醋焖鲅鱼怎么做好吃

主料鲅鱼一条 辅料面粉适量酱油适量五香粉适量白胡椒粉适量料酒适量油适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干红辣椒适量盐适量糖适量醋适量水适量
步骤
醋烧鲅鱼的做法步骤11.鲅鱼切大段，用酱油，料酒，五香粉，白胡椒面腌20分钟
醋烧鲅鱼的做法步骤22.腌好后，洒一些面粉，抓匀。
醋烧鲅鱼的做法步骤33.锅里放适量油，中火烧热，煎鱼。
醋烧鲅鱼的做法步骤44.鱼的每个面都煎一下，也可只煎有鱼皮的地方
醋烧鲅鱼的做法步骤55.鱼煎好盛出，留底油，放入花椒和切段的干红辣椒，小火煎出香味
醋烧鲅鱼的做法步骤66.放入葱段（可切大段），蒜瓣（切开），姜片，继续小火扁出香味
醋烧鲅鱼的做法步骤77.煎好的鱼放入锅里。
醋烧鲅鱼的做法步骤88.放入糖，酱油，盐，适当翻炒。
醋烧鲅鱼的做法步骤99.放入水，水开后，放醋，接着熬。
醋烧鲅鱼的做法步骤1010.水开后，中火大约熬15分钟，鱼熟，汤汁也收的差不多了。
醋烧鲅鱼的做法步骤1111.出锅。

1.准备好鲅鱼，在烹饪前最好是在两面上点盐，能更好的入味。
2.准备好爆锅料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加点。
3.鲅鱼控干水，两面沾匀干淀粉。
4.盘子里打一粒鸡蛋搅匀，将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液，两面裹均匀。
5.平底锅内加少许油，锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入，慢慢煎至一边金黄即可。
6.将煎好的一面翻转再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪费，此时刚好加下去一起煎，煎好鱼后倒在盘里备用。
7.锅内放油少许，先放入半角炸出香味，再放入葱姜蒜等爆锅料，小火慢慢炒出香味。
8.炒勺里倒入醋、酱油和料酒，调好后一起倒入锅中。
9.调料加入后在锅内加水，然后放入煎好的半熟鲅鱼，水刚好能露出鲅鱼为佳，然后加入适量盐和味精。
10.此时放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的关键，但是不要加太多，以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。
11.在小火慢煮的过程中，由于鲅鱼已经上了淀粉，所以汤会越来越粘稠，建议粘稠时加点水，然后再收干，反复两次。
12.最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即可。