夏天怎么做腊八蒜?
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-13 02:02
- 提问者网友:wodetian
- 2021-01-12 11:41
夏天怎么做腊八蒜?
最佳答案
- 五星知识达人网友:空山清雨
- 2021-01-12 12:04
腊八蒜变绿叫大蒜绿变。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。
夏天做腊八蒜要用去年的老蒜(经过低温打破休眠了,但经过辐照的大蒜蒜酶失活不能用),新蒜有休眠期,要放到低温下处理,品种,收获期不同冷藏时间不等30-60天不合算。
泡腊八蒜建议用小瓣的蒜(米醋容易浸渍进去,使大蒜的液泡破碎蒜酶反应),米醋(有香味)。温度20度时,绿变既快,颜色也好。最好避光,因为绿色素对光不稳定。
夏天做腊八蒜要用去年的老蒜(经过低温打破休眠了,但经过辐照的大蒜蒜酶失活不能用),新蒜有休眠期,要放到低温下处理,品种,收获期不同冷藏时间不等30-60天不合算。
泡腊八蒜建议用小瓣的蒜(米醋容易浸渍进去,使大蒜的液泡破碎蒜酶反应),米醋(有香味)。温度20度时,绿变既快,颜色也好。最好避光,因为绿色素对光不稳定。
全部回答
- 1楼网友:鸽屿
- 2021-01-12 13:03
避光
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯