麻辣小吃做法大全 中华美食的特点

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中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，有许多独特之处。
(一)风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
(二)四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
(三)讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的 美食
表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
(四)注重情趣。中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
(五)食医结合。中国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在中国，向来 就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。药食同源即药与食物相同.《黄帝内经太素》中写道:“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。
（六）汤补。是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。汤在南方地区的餐桌上非常普遍，做法各异，其中以特色养生、绿色汤:汤饱宝为主要代表。其养生效果被大众所肯定。
麻辣小吃的做法可以去网上搜索相关信息，具体情况，具体分析。

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，有许多独特之处。 　　 　　(一)风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。 　　 　　(二)四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。 　　 　　(三)讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的 美食 表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 　　　　　　 　　(四)注重情趣。中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。 　　 　　(五)食医结合。中国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在中国，向来 就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。药食同源即药与食物相同.《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。 　　 　　（六）汤补。是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。汤在南方地区的餐桌上非常普遍，做法各异，其中以特色养生、绿色汤：汤饱宝为主要代表。其养生效果被大众所肯定。 　 麻辣小吃的做法可以去网上搜索相关信息，具体情况，具体分析

三鲜烧麦： 烧麦，在清朝称为“稍麦”。乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中就有“稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤团”的诗句。由于烧麦形如麦梢上绽开的白花，有人又把它称作“梢麦”， 而在南方，又有“烧卖“、”寿迈”之名。具有240多年历史的“都一处”，以专营烧麦著称， 除有久负盛名的以猪肉、海参、虾仁作馅的三鲜烧麦外，还随着季节的变化，制售“蟹肉烧麦”和以猪肉为主分别配上白菜、韭菜、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成的烧麦，滋味美妙， 各具特色。 制作方法： 原料：（制60个） 去皮猪肉一斤，面粉一斤5两。 调料：姜一钱三分，水发海参三两，精盐一钱三分，对虾（或鸡蛋）二两， 绍酒二钱五分，味精二分，酱油一两二钱，芝麻油一两二钱，黄酱六钱。 制法： 1、将猪肉洗净，绞成肉末。水发海参洗净，切成二分见方的丁。对虾去掉头、皮和沙线， 洗净后，切成一分见方的丁。（如果用鸡蛋，应先用油炒热，再剁成小丁）。 把猪肉末、海参和虾肉丁一 起放在盆中，加入酱油、黄酱、精盐、姜末、绍酒、味精 和凉水（夏季放二两五钱，冬季放四两）拌匀，再加入芝麻油（一两一钱）搅拌成馅。 2、将面粉（一斤二两）放在盆中，加入开水四两八钱和成面团。揉好后，搓成圆条， 再揪成60个小面剂，并在面剂上稍刷一层芝麻油（共需一钱），以防外皮皱列。 3、将面粉（三两）上笼蒸熟，晾凉后过罗，铺撒在案板上，将面剂放在上面，用干面槌 （俗称“走槌”）擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧麦皮。把烧麦皮放在左手上，在皮中间 放上3钱多的馅，轻轻合拢皮的边缘，把馅包起来。收口不要太紧，可露一点馅，与皮边 粘在一起即可。包完后逐个摆在笼屉里，用旺火蒸五、六分钟即熟。 特点：色白，皮薄，滋味鲜美醇香。