炸鸡

炸鸡

油炸机，单口的三百左右！许多酒楼厨具用品店都有！ 可以自己做一个不锈钢的水槽，再去买几个“热得快”（就是烧开水的那个）放进去就可以炸东西了。 其实那东西都没有什么的，街上卖油饼的也是一样的原理。只不过好看了点. 德克士的炸锅是美国FRYMASTER炸锅,不过是最差的一种,肯德基也是一部分餐厅用FRYMATER不过是带电脑控制的.看你的店定位,如果一般的话道厨房设备店随便买一个炸锅就可以了

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配方书上说得当然轻易不可能全对喽,楼上说的大致如是.据我所知,目前产业化生产都采用专门的炸鸡粉、裹料粉、起酥油、面包糠等，所以口味当然不一样啦。具体配方我也不是很清楚，可寻找加盟店，或专门的原料生产厂家培训（培训费数百至数千不等），再买原料即可。常州顶立（满大的哟）在哈好像也有办事处，具体可上网查。至于烤肉串，那就简单多了，只需盐、味精、鲜辣粉、鸡蛋、嫩肉粉、淀粉，抓至起腻，腌制1-1.5小时，再油炸（先中火再大火）即可。也可添加椒盐、辣椒粉等，多试几次就知道了。不高兴多说了，保密。油炸锅厨具店都有卖，几百块吧，最后祝好运！