海蚌哪个部分可以吃

海蚌哪个部分可以吃

里头的肉 味甘咸，性平； 能滋阴补虚，清热凉肝。 生炒海蚌 菜系：福建菜 原料： 净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。 制作过程： 1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀； 2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁 3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。 [所需材料] [原料/调料] 净海蚌肉400克，水发香菇10朵，熟冬笋75克，葱白2克。蒜茸3克，绍酒2茶匙，白酱油1茶匙，香油、生粉、上汤各适量。 [烹饪过程] ①将每只海蚌肉批成2片，蚌裙切开，与蚌纽一同洗净后，放入60℃的温水锅中灼至五成熟捞出，剔净蚌膜，用绍酒(1茶匙)拌匀。 ②香菇切片，冬笋切成2厘米长、1厘米宽的薄片。葱白切马蹄片。 ③烧热锅，下油烧热，将蒜茸下铺稍煸，再放入香菇片、冬笋片、绍酒略炒，然后倒入卤汁煮滚芡，汁粘时放进蚌肉片略炒即可。
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海蚌肉