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蓝山咖啡怎样做口感最好?!

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解决时间 2021-04-28 10:59
蓝山咖啡怎样做口感最好?!
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蓝山豆如果买到好的了,建议自己手磨,磨豆的细度掌握在中间数就好。然后用虹吸式咖啡壶煮豆,过滤粹取,如果需要添加味道,最好加纯牛奶饮用,如果要加糖,就加黄糖。


如果自己没有磨豆的机器和虹吸式咖啡壶,那就用普通咖啡机制作吧。

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蓝山咖啡属于单品咖啡啊!关键是豆子正不正宗啊!直接煮就可以了!
大陆的都是假的。附近估计只有日本或台湾有吧!
如何正确使用虹吸壶冲煮蓝山咖啡 建议用量:每杯约10-15g蓝山咖啡粉,冲煮6-8oz咖啡。 使用虹吸壶冲煮蓝山咖啡的步骤: 第一步 磨豆,细度:4.5 第二步 钩下过滤器 要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙,因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中, 更会使容器漏气而影响萃取效果。 第三步 下壶装入适量的水,并用酒精灯加热 为了节省时间,可以使用热水 第四步 将咖啡粉倒入上壶 切记不要立即插入上壶 第五步 水沸腾后,将酒精灯移到下壶的一边 这样做的目的是调节火候至小火,以降低水温 第六步 待水温降至92-96度左右,插上上壶 即萃取过程开始,这时下壶中的水会一下子冲到上壶来,并浸没咖啡粉 第七步 水上升后,用搅棒呈十字形搅拌:竖2次,横2次 注意搅棒不要碰到壶底滤布 第八步 第一次搅拌后等待30秒,再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次 注意搅棒不要碰到壶底滤布 第九步 再次搅拌后等待30秒,最后一次螺旋形搅拌,速度要快些 注意搅棒不要碰到壶底滤布 第十步 最后一次搅拌后等待30秒,在咖啡表面泛起的白色细腻的泡沫尚未破裂的时候, 移开酒精灯,然后用湿布擦拭下壶表面使其快速降温,这时咖啡液会迅速流入下壶。 第十一步 将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中,即可饮用。 重点:咖啡粉中央膨胀起如小山坡的形状,就表示萃取成功了
我姐姐说最主要买进口的!品质好!

随你怎么做,国内的都不是正宗的蓝山,最多是口味相近而已,不必当好咖啡来做的。

日本正宗的纯蓝山豆售价至少2500元人民币一磅,国内的加上关税等因素,至少在3000以上。市面上的蓝山你看价格就知道是不是正宗的了。

二人份蓝山咖啡煮法:

咖啡将开水240c.c.倒入球形烧杯内,并将外侧的水滴擦拭干净,以酒精灯加热。 在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布,将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定,并将20克咖啡粉(依个人口味浓淡可斟量增减)置于提炼杯内。 底部的开水完全沸腾后,将提炼杯转进烧杯内固定。 开水上升至提炼杯时,以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌,使咖啡粉的成份完全释出来。注意避免搅拌过度造成混浊。 经过约二十至三十秒后熄火,咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后,便可以取下。 轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀,八十七度左右是理想的饮用温度,即可倒入已加温的咖啡杯内享用。 注意事项: 应避免将咖啡反复冲泡,因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。 烧杯在高热度时,应避免接触冷水而造成破裂,而且应注意杯中无水或咖啡时,切勿点火烘烤以防破裂。 过滤布用完后需充分洗净,并保存于水中或冰箱.以免干燥后生油垢味。 因烧杯的杯口很小,清理的要决是使用过后马上用微温的清水或柠檬水冲泡,可将咖啡油脂完全洗去,并放置阴凉处风干即可。 煮沸法 就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用。土耳其咖啡即为代表(使用深度细研磨咖啡)。是历史上最古老、最原始的方法。 五人份蓝山咖啡煮法: 先用锅或水壶装入650c.c.的水加热,沸腾后倒入40克(轻度粗研磨)咖啡粉。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟,等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度,造成混浊。 熄火后,咖啡汁液须经由过滤袋过滤,再置于炉上温热至八十八度后,随即倒入杯中饮用。 注意事项: 无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸,应注意时间上的控制,否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味,反使咖啡味变质。 电动咖啡煮法 使用方便,完全自动的煮法,电动咖啡机所煮出的咖啡味道较淡薄,适用大杯子来喝。 做法:五人份咖啡 将600c.c.的水倒入咖啡机水箱。过滤器内装一层滤纸,均匀洒入50克咖啡粉。装好咖啡壶打开电源,水加温至92—93度时,会经由自动咖啡器内的导管流下,由过滤器滴出咖啡。

希望我的回答会对你有所帮助,谢谢!

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