糖浆怎么做

糖浆怎么做

糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同，可以分为亮浆、砂浆、粘浆和砂浆4种。
1）亮浆。500克糖加水150克-200克，加热到110°C时（用勺拔丝可拉长4厘米左右即可），加入葡萄糖浆（也可用饴糖代替）150克左右，再加热到110°C即可。注意熬制时的火候要适当。
2）砂浆。500克糖加入150克水，加热到110°C时（起“白霜”）即可。
3）粘浆。熬制方法同亮浆，但火候要比亮浆要轻以些。
4）稀浆。熬制方法同亮浆，但加水量为250克左右，加葡萄糖浆500克左右，火候要比粘浆轻些，便于制品喝透糖浆，滋味润美。
介于您要用在珍珠奶茶里，故视乎应该使用第4种为佳。

水跟糖追问怎么做

白糖加水熬熟

白砂糖和水混合，放在炉子上，小火加热。
柠檬汁过滤备用。
糖水熬开了，加入柠檬汁。
让糖水慢慢熬，不要搅拌，如果锅壁上有糖晶，可以用刷子刷一下
一直用小火熬，颜色慢慢加深。
开始出现琥珀色。
颜色再深点，用小勺舀一点出来，浓度比蜂蜜稀一点就可以了。
离火后，加入材料2中的苏打和水，可以防止冷却后的结晶现象。
装入可以密封的容器中。
注意事项
1、煮糖浆的时间每个人不同，有的人20分钟就熬好了，有的人要熬一个小时，根据自家炉火和锅子决定。 2、柠檬汁一定要用新鲜柠檬现榨出的汁。