秘制葱烤大排（上海名吃）的家常做法大全怎么做好吃

秘制葱烤大排（上海名吃）的家常做法大全怎么做好吃

秘制葱烤大排的做法步骤
秘制葱烤大排 （上海名吃）的做法步骤：1 1姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。
秘制葱烤大排 （上海名吃）的做法步骤：2 2碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半勺，辣椒粉，胡椒粉，酱油1勺，适量清水调匀备用。
秘制葱烤大排 （上海名吃）的做法步骤：3 3大排洗净后用刀背稍稍拍松（吃起来不会觉得硬咬不动）。
秘制葱烤大排 （上海名吃）的做法步骤：4 4加入姜蒜，料酒，盐，辣椒粉，胡椒粉稍稍腌制20分钟。（腌制越久越入味）
秘制葱烤大排 （上海名吃）的做法步骤：5 5把腌制的大排后沥干汁水后均匀地拍上层淀粉，锅里倒油烧热后放进去炸。
秘制葱烤大排 （上海名吃）的做法步骤：6 6炸成金黄色后夹出，出锅控油。
秘制葱烤大排 （上海名吃）的做法步骤：7 7锅里留余油，把姜蒜和葱白放入锅内铺好
秘制葱烤大排 （上海名吃）的做法步骤：8 8再把炸好的猪排放上去，中心油温比较高，所以把肥肉那层放在中间位置，这样烧好后吃了也不会觉得油腻。（如图）
秘制葱烤大排 （上海名吃）的做法步骤：9 9再把葱绿也均匀地铺在大排上，浇上料汁。
秘制葱烤大排 （上海名吃）的做法步骤：10 10盖上锅盖中小火15分钟烧至，中途记得开盖翻面，等汤汁浓稠后即可出锅了。