为什么福建沙县小吃里的汤都是蒸出来的？而不是用煮？蒸比煮好吗？

为什么福建沙县小吃里的汤都是蒸出来的？而不是用煮？蒸比煮好吗？

中国菜肴的做法很多的，蒸的东西营养全部都保留住。你可以很明显喝到区别

那是汤 就相当雨拿到压力锅去压 才会熟

沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有162个品种，常年上市的有47多种，如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等，再详细点，沙县小吃，一般分为米类，比如炒白祭、鸭汤粉干、米冻皮、喜祭团等；面粉类，包括馄饨、拌面、烧麦、花椒饼、荷叶包等；豆类，其中有夹心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；其它还有芋包、牛粉肠、夏茂烤鸭等。在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜祭、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种，而前面4种为全国品牌的小吃。 被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。

那不叫蒸哪，叫炖罐，相当于迷你砂锅

那个不是煮的，是用高温炖出来的。而且沙县炖罐只能沌不能用煮。不然就没营养了。

听人说广东省潮州人的始祖来自福建，广东人特别注重汤。汤中之味，鲜、气。 来深圳两年，吃遍龙岗区福建小吃。 - -~！看一下就知道每一家的材料大致也就那么几款。 但是一时间都说不出那些材料的名字 现在要全的材料名，望高手赐教。 枸杞、党心--还有什么捏？ 味道记得，名字不记得。 问题补充: - -`! 偶才不要猪骨汤呢。 要其他材料的名称吧，朋友。 补气活血那些中药的名称吧。 茶树菇，无核小枣