为什么馒头裂一圈底子
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-07 10:44
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-02-06 15:17
为什么馒头裂一圈底子
最佳答案
- 五星知识达人网友：时间的尘埃
- 2021-02-06 16:05
夏天蒸馒头主要有以下几点区别：首先酵母的用量要减少，如果是老面也一样，按酵母来说，东田一般一斤面加10克酵母，夏天用6克就够了。其次发酵时间也减少了，由于温度高，面团很容易发酵，所以要注意不能发酵过度。还有面团表皮容易干燥，面团发酵好后在制作过程中动作要快，暂时没用的面团要用湿纱布盖好，不然表皮很容易干。其它就没什么提别要注意的了。如果还有什么问题可以继续提问。
全部回答
- 1楼网友：独钓一江月
- 2021-02-06 17:29
夏天蒸馒头主要有以下几点区别：首先酵母的用量要减少，如果是老面也一样，按酵母来说，东田一般一斤面加10克酵母，夏天用6克就够了。其次发酵时间也减少了，由于温度高，面团很容易发酵，所以要注意不能发酵过度。还有面团表皮容易干燥，面团发酵好后在制作过程中动作要快，暂时没用的面团要用湿纱布盖好，不然表皮很容易干。其它就没什么提别要注意的了。如果还有什么问题可以继续提问。
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