荜拔在卤水中的作用
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-04-06 13:38
- 提问者网友:欲望失宠
- 2021-04-06 08:25
荜拔在卤水中的作用
最佳答案
- 五星知识达人网友:雪起风沙痕
- 2021-04-06 08:32
其实,所谓的卤水食材,也不是非特定调配卤水时应用,大多食材准确地说其实都是药材。就拿荜拨来说,或许大家听说的不多,甚至见都没有见过。荜拨,又名荜茇,是多年生藤本植物,叶卵状心形,雌雄异株,浆果卵形,中医用果穗入药。那么,显而易见,我们调制卤水时所用的也既是荜拨的果穗。 荜拨具有特异的香气,味辛辣。从中医的角度来讲,又可温中散寒、止痛,治疗脘腹冷痛,呕吐泄泻。在食品中多作为香料,兼有温中散寒的效用。 荜拨不止是广东卤水中会应用,川菜火锅,包括串串香,兰州牛肉拉面等美食中,它都是不可或缺的香辛料之一。
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