茶叶能浸泡过久吗

茶叶能浸泡过久吗

不能。
　　当茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。另外，茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。而且茶汤搁置时间过久，还易受环境的污染。如茶叶的浸泡时间特别长，则茶叶中的碳水化合物与蛋白质易滋生细菌而引起霉变，更对人体健康造成危害。
　　故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的时间。沏茶时间短，茶汁没有泡出；沏茶时间长，茶汤会有闷浊滋味。日常沏茶提倡边泡边饮为佳。
　　一般红绿茶以冲泡五分钟为宜；红碎茶、绿碎茶因经揉切作用，颗粒细小，茶叶中的成分易浸出，冲泡三、四分钟即可(如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜)；
　　乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热，且茶水比重大，故冲泡时间可缩短为：第一次冲泡时间为一分钟，第二次冲泡时间为一分半，第三次为二分，第四次为二分半，依次递增，以使茶汤不会先浓而淡；
　　紧压茶为获得较高浓度的茶汤，用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上。

有人习惯在晚上泡上一壶茶．喝不完留到第二天继续饮用。从营养和卫生角度来看，泡得时间过久的茶，对人体健康有害。因为久泡的茶．其维生素C、P等营养素因氧化而大量损失：其次茶液里的蛋白质、糖类等营养成分极易变为细菌、霉菌的繁殖基地，促使茶液发馊变质，饮用后会致使人体生病。另外．浸泡久了的茶．所有化学成分全部浸出，不仅苦涩味重，而且微量有毒物质全部浸出，在体内积少成多，就易中毒，如茶中的鞣酸久放会成为有强刺激的氧化物。所以饮泡了几小时的茶，非但无益，且十分有害。因此，茶最好是现泡现喝。有一种说法是“二道茶最好喝”．意思是茶叶泡第二遍味道最好．把茶叶味泡出来了。据说品茶行家从来不喝首次冲泡的茶水。但前后两遍时间不宜太长，延伸阅读病从口入铁观音茶叶等级的鉴定方法过量喝咖啡有损健康