野生葛根粉的鉴别办法？

野生葛根粉的鉴别办法？

1、看；纯葛粉冲泡后色泽微微泛黄色，是带有葛根表皮的微微泛黄的色泽。呈透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。大家可以用未经过深加工过的葛片泡水试试看，泡出来的水颜色微淡黄。冲泡后颜色发白、难呈线状流下的一定是添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

　　2、摸；用手指碾磨纯纯葛粉，能感觉到有粗纤维的就是比较纯正的全葛粉，如果感觉像淀粉一样非常细腻，那就说明参杂了淀粉的。还有很多商家网上宣传纯葛粉是块状的，不应该是粉状，那是因为加工手艺粗糙，不能碾磨细致，那些不良商家索性胡编乱造，说葛粉加工好就应该是块状来误导消费者。其实用土法加工的葛粉是存在块状的，但是这样的葛粉往往颜色暗淡。如果你能买到颜色又白又亮，又成块状的葛粉，那一定是商家在加工过程中用了漂白剂，千万不能买。本人吃的是 寿乡食客的葛粉，直接泡葛粉吃味道很淡，加蜂蜜一起喝还可以 。

　　3、吃；纯葛根粉入口即化、口感极好、有淡淡中药清香、回味微甜，很多口感偏酸、的葛根粉绝对不能买。

从外观上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一样都是白色，参杂在一起时往往很难辨别，而葛根粉的加工成本和市场价格则远远高于玉米粉等淀粉，因此目前市场上多为此类掺假的葛根粉。目前，鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。 1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。 2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其他异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。寿乡食客的葛粉还蛮好，味道正宗，家人几乎每天都会泡了吃。 3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色，温水冲泡后加热或用90℃以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。