买了一堆板栗都是捂坏了的，怎样挑选板栗

买了一堆板栗都是捂坏了的，怎样挑选板栗

技巧1：看形状圆的板栗比扁的板栗甜，因为从板栗的生长状态来看，板栗在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射，味道越甜。技巧2：看颜色有的板栗看起来表面光亮亮的，颜色深如巧克力，这样的板栗一定不要买，这是陈年的。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影，则说明里面的果实已被虫蛀或受热变质。技巧3：看个头板栗并非越大越好，我国的板栗有南栗和北栗之分，北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。另外，市场上卖的板栗如果大小差不多，说明可能是冷库中的存货，多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。技巧4：看绒毛新鲜栗子尾部的绒毛比较多，陈年栗子表面比较光亮，绒毛比较少，只在尾尖有一点点。技巧5：看外壳看板栗外壳有没有虫眼，有虫眼的板栗就不好吃了。用手用力摩擦板栗的表皮，这样可以清楚地看到板栗有没有虫眼、洞洞。技巧6：捏一捏用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如果栗壳较软、空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。技巧7：听声音把栗子放在耳边摇一摇，如果不能听到声音的话，说明果实是新鲜的。如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，可能是隔年栗子或陈栗子。、技巧8：尝味道通过以上7个方法，其实已经可以判断出板栗的好坏，如果还不放心的话，在允许品尝的情况下，可以试吃一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;不好的板栗，坚硬无味、口感差。

板栗的大小 板栗有大的，中等的还有小的。 比较有味道的板栗还是要挑选中小个头的，这种的板栗很甜。 板栗的外壳 挑选的时候一定要仔细看看，有没有虫子眼，小洞洞之类的。 挑选的时候可以用手蹭蹭栗子的表面，这样什么洞洞，小眼都会很明显。 绒毛 新鲜栗子的绒毛比较多。 如果表面没有什么绒毛，建议大家换个栗子挑选。 外壳的颜色 外壳应主要挑选褐色的，透出稍红的颜色。 这种的栗子比较的好吃。 如果是黑色的，不建议大家购买。 栗子里面的样子 买的时候可以打开一个看看。 如果里面的栗子是浅黄色的，那么栗子的味道很好吃，很香甜。

坏了