广式奶油皮月饼怎么做

广式奶油皮月饼怎么做

广式奶油皮月饼做法
用料  
低筋面粉    300g    
黄油    90g    
鸡蛋    50g    
奶粉    30g    
转化糖浆    135g    
碱水    3g    
广式奶油皮月饼的做法  
黄油室温软化后打发，加入鸡蛋搅拌均匀。
面粉加入奶粉，转化糖浆，碱水，以及黄油混合物，搅拌均匀。
混合好的面团盖上保鲜膜，松弛半个小时以后，即可使用。
奶油皮按比例分成10g一个，月饼馅（豆沙、莲蓉）40g一个。
饼皮用擀面棍擀成薄片，包入馅料，用推的方式包裹成圆形。
月饼模具内撒入少量面粉以至不粘，把包好的月饼放入整形。
烤箱预热200度，放入烤盘，饼皮表面用喷壶喷少量水，烤10分钟，取出刷蛋液，再放入烤箱温度转至175度，烤10分钟，即可出炉。