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烩饭和盖饭的区别

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解决时间 2021-02-27 13:10
烩饭和盖饭的区别
最佳答案
前一个是和米饭一起做后一个是浇上菜
全部回答
烩指将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。具体做法将原料投入镬中略炒或在滚油中过油或在沸水中略烫之后,放在镬内加水或浓肉汤,再加佐料,用武火煮片刻,然后加入芡汁拌匀至熟。强调的是米饭的加工 而盖饭是单独炒菜,然后倒在米饭上。所以区别在于米饭的处理上。
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