外面买的现成披萨皮烤完皮很干，为什么啊

外面买的现成披萨皮烤完皮很干，为什么啊

很干说明水分不足，应该是保存过程中水分蒸发了。
　　买回来的皮，或者是自己做的，保存的时候应该用聚乙烯保鲜膜封好再冷藏，或者在外面刷一层植物油，以防止水分蒸发，并且尽量用新鲜的面皮，别在冰箱里放太久，越久后烤出来的披萨会越干。另外，从冰箱拿出来烤之前在面皮上洒少许的水再烤能适当缓解，而且烤的时候别烤太久，就不会那么干硬了。

如果你是自己做的披萨面团，下次和的面团稍微软点，不要擀压太频繁，稍微整形就行，如果还是硬，就稍微醒发感觉不那么硬了微发起就放上料烘烤，不要用太低的火，烘烤时间不要太长。 如果是买的成品披萨饼，建议完全室温后再使用，也不要烘烤时间过长，最好能咨询卖家。 从专业角度追求口感的话，最好是自己做面团。