怎样炸黄花鱼好吃

怎样炸黄花鱼好吃

主料:小黄鱼 8条
调料:花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
2制作方法

炸黄花鱼做法步骤

1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2.将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。
3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5.再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
3实用技巧

1.为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。
2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
3.为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。
5.腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。

炸黄花鱼的好吃做法如下： 主料：黄花鱼100克、面粉100克、鸡蛋1个。 辅料：油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、鸡精3克。 1、黄花鱼洗净，加入盐、十三香、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制15分钟。 2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。 3、将黄花鱼放入面粉鸡蛋液中，翻面使黄花鱼四周都沾满面粉鸡蛋液。 4、锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着黄花鱼放入油锅中。 5、转小火煎黄花鱼，用筷子翻面，炸至黄花鱼两面四周都金黄色即可。 6、将黄花鱼从锅中捞出，沥下油，将黄花鱼放入盘子中，撒入适量辣椒粉和孜然粉即可。