绍兴酥鱼有几种做法？怎么和我看到的不一样

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-04-03 13:10

提问者网友：人生佛魔见
2021-04-02 15:58

最佳答案

五星知识达人网友：詩光轨車
2021-04-02 17:27

材料
主料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。

做法
杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋!不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。

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1楼网友：鱼忧
2021-04-02 18:48

别伪装了，都尼玛骗子，哪有正宗啊。你证明自己不是骗子，请说出来安徽哪个地方有尼玛的挣钱的鱼

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