单选题豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )① 渗透盐分
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-03 09:37
- 提问者网友：送舟行
- 2021-01-03 00:11
单选题
豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )① 渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④
最佳答案
- 五星知识达人网友：旧脸谱
- 2021-01-03 00:23
D解析豆腐坯用食盐腌制可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物生长，避免腐败变质，能够浸提毛霉菌丝上的蛋白酶。
全部回答
- 1楼网友：雪起风沙痕
- 2021-01-03 01:38
和我的回答一样，看来我也对了
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