如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是
A. 毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙
B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长
C. 加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质
D. 用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染
如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是 A. 毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的
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解决时间 2021-02-26 08:25
- 提问者网友:鼻尖触碰
- 2021-02-25 23:11
最佳答案
- 五星知识达人网友:像个废品
- 2021-02-25 23:34
A. 毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长(答案→)C. 加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质D. 用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染解析:毛霉是异养需氧型微生物,所以为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙;加盐可以析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质;加卤汤、密封腌制,具有防腐杀菌的作用,同时使腐乳具有一定的香味,在此条件下毛霉不能生长增殖;用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染。
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- 1楼网友:由着我着迷
- 2021-02-25 23:49
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