包子制作视频，猪肉茭瓜圆白菜馅包子怎么做视频教程

包子制作视频，猪肉茭瓜圆白菜馅包子怎么做视频教程

猪肉茭瓜圆白菜馅包子     




主料        
面粉    五花肉    西葫芦    圆白菜    
辅料        
盐    五香粉    生抽    蚝油    鸡精    香油    葱末         
猪肉茭瓜圆白菜馅包子的做法步骤
步骤

1.中筋面粉中加入酵母和水，揉成面团，室温饧发20分钟

2.利用饧面的时间制作馅料：首先将圆白菜、茭瓜切成小块，用料理机打碎


3.接着拌肉馅，猪肉馅中依次加入酱油、花椒油和十三香，顺一个方向搅拌上劲


4.加入圆白菜碎和葱末


5.再加入盐和香油，搅拌均匀，馅料就完成了


6.将饧发好的面团，排气后，揪成小剂子，擀成中间厚，四边薄的包子皮


7.加入1勺馅料，捏成包子


8.入蒸锅，二次饧发15分钟


9.然后大火烧开锅，转中火，蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可
小贴士
圆白菜拌馅，一定要现拌现用，并且盐要最后放，避免出汤；
包子一定要二发到位，这样蒸出来的包子表皮才饱满

猪肉茭瓜圆白菜馅包子的做法步骤 1. 选三分肥七分瘦的梅花肉或五花肉、后臀尖肉，剁成泥，加两勺水，沿一个方向搅上劲儿，再加两勺熟油沿一个方向搅上劲儿，加盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡精、香油调味儿，放入冰箱喂两个小时入味儿； 2. 西葫芦（东北叫茭瓜）擦成丝，加适量盐拌匀，放置一会儿滤出水分，挤出水分备用； 3. 圆白菜切小块，加盐拌匀，滤出水分挤干，圆白菜的水分没有角瓜那么多，但是会稍稍变软； 4. 葱切末，包包子前将喂好的肉馅放入西葫芦、圆白菜、葱末拌匀即可。 5. 将发酵好的面团（发酵面团的方法请参考：葱油发面饼）揉成粗条，切成大小均匀的剂子； 6. 将剂子用擀面杖擀成面皮； 7. 将馅料包入面皮中； 8. 用手捏出花纹包好； 9. 将包好的包子放到蒸锅里，盖上盖，二次发酵半个小时，大火蒸二十五分钟，焖十分钟开盖即可。