米粉要用陈米才能做的好是吗？我用新米做，效果不佳呀，没有韧性，发粘

米粉要用陈米才能做的好是吗？我用新米做，效果不佳呀，没有韧性，发粘

当然用新米啊。
陈米不安全。

据说是用陈米制作，才好追问是呀

米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。所以不是存米的问题。