请问怎么可以快速做发面，就是一小时只内和面到包好，包好就可以蒸，我是做早餐的我的包子老是不发，请有

答案:5 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-26 13:22

提问者网友：星軌
2021-02-25 22:58

请问怎么可以快速做发面，就是一小时只内和面到包好，包好就可以蒸，我是做早餐的我的包子老是不发，请有实战经验的指点！

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-02-25 23:59

酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。
温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。
温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。

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1楼网友：街头电车
2021-02-26 02:31

包好后放在蒸笼里，打开炉子开大火，把蒸笼放在炉子上一直打转，大约10左右，拿下来在醒一会，就可以了，对于冬天这招特别好

2楼网友：第四晚心情
2021-02-26 02:06

想做生意，早晨3点起和面

3楼网友：笑迎怀羞
2021-02-26 00:37

把发孝粉稍微多放些，用温水和面，然后把包子或馒头做好，然后放在案板上，在醒一会，在放入锅内蒸

4楼网友：渡鹤影
2021-02-26 00:27

有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

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