做馒头花卷的面是先揉好发酵好还是做好馒头在发酵好，一般发酵多久

做馒头花卷的面是先揉好发酵好还是做好馒头在发酵好，一般发酵多久

是指干酵母制作面食的方法。
　　我认为：‘先揉好发酵好'+’做好馒头再发酵好‘=发酵全过程。
　　酵母、温水、白糖（自定）、面粉和好后，发酵十分钟左右。制成馒头花卷生坯，放温暖环境中继续发酵，待生坯明显膨胀满意，即可下锅蒸制。温度适宜全程发酵时间50分钟左右，冷加热减、视膨胀程度而定。

两种方法都可以，发酵时间跟温度有关，夏天短点，冬天长点。

做好在发酵 温度28度左右发酵最理想 半个小时左右 温度低就发的慢有可能2-3小时 这个和加入的酵母炮打多少有关系 多就快少就慢

馒头

过程是这样的，先将整体面团发酵好，然后下好馒头的面剂，逐一揉搋好馒头生坯，摆入蒸锅内，再次略为饧发10~20分钟后，开火蒸制即可。