熬水果粥加入苹果，一段时间后苹果变黑了

熬水果粥加入苹果，一段时间后苹果变黑了

不是变黑,而是变成红红褐色,
当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,
这种变化称为食物的酶促褐变.
所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层
的营养成分有所降低,但尚可食用

你好，你可能是用铁锅熬制的，这个没有什么问题，因为苹果由于温度过热的话也会变成黑色的，希望可以帮到你

应该不是变黑，而是变成红褐色。是苹果中的二价铁元素被氧化成三价所致。 再看看别人怎么说的。