“柴沟 堡 的 熏 肉 ，沙 城 的 酒 ，涮羊肉好不过张家

“柴沟 堡 的 熏 肉 ，沙 城 的 酒 ，涮羊肉好不过张家

这三种名食是指产于河北省怀安县境内的古镇柴沟堡的熏肉、怀来县境内沙城的白酒和张家口宣化区“朝阳楼”的涮羊肉。柴沟堡熏肉是清乾隆年间由一位叫郭玺的厨师创制的。他制作熏肉选料严格，配料多达十余种，火候足，.煮后再用柏木熏制，使成品色泽鲜艳，表里一致，皮烂肉嫩，瘦不柴，肥不腻， .醇香味美，且夏不招蚊蝇，三伏天存放一周也不变质。故而闻名远近，并被人们编人民谣。至 于 “朝阳楼”的涮羊肉，在这盛产牛羊之地，做出美味羊肉就无须多言了