不用烤箱紫薯莲蓉蛋黄月饼的做法

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解决时间 2021-10-21 21:58

提问者网友：难遇难求
2021-10-21 09:08

不用烤箱紫薯莲蓉蛋黄月饼的做法

最佳答案

五星知识达人网友：想偏头吻你
2021-10-21 10:01

紫薯莲蓉千层月饼的做法莲蓉做法：莲子洗净，浸泡一夜，仔细将莲心取出（虽然现在超市卖的都是去芯的莲子，但也有70%左右没有清理干净中间的莲心，所以千万别省略这步）洗净，去芯后的莲子，用高压锅上汽后压25分钟煮好的莲子略凉后，加少许水，用料理机搅拌成莲泥搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉莲蓉蛋黄馅：咸蛋黄用料酒浸泡腌制一会儿，再放入烤箱150度烤10分钟莲蓉馅分为12克一个，搓圆后用手掌压扁，包入咸蛋黄，总重量在30克左右依次包好8个莲蓉蛋黄馅，盖上保鲜膜备用紫薯莲蓉千层月饼：油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟将油酥中的材料混合成团松弛好的油皮和油酥分成4等分，分别滚圆。油皮约24克/个，油酥18克/个将油皮压扁，上面放一份油酥包裹好，并收紧口收口朝上，压扁，擀开成牛舌状自上而下卷起剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟将卷好的酥皮再次擀开自上而下卷起，从中间对半切开切口面超上，压扁，并擀开成圆形翻面，包入莲蓉蛋黄馅，收紧口放不粘烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右

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