怎么让卤牛肉嫩一点

怎么让卤牛肉嫩一点

好的腌制方法使牛肉吃起来更嫩，做法如下：
一、材料
牛肉500克、水100克、酱油15克、料酒2汤匙、盐5克、耗油2汤匙、鸡蛋1个、淀粉10克
二、做法
第一步，准备牛肉。
把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
第三步，加水。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。如何腌制牛肉，使牛肉易烂
第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
第五步，搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很滑嫩，吃起来很美味。

卤牛肉的做法如下： 做法： 1.牛肉洗净，锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，去除血水。 2.将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。 3.将所有香料，葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅。 4.倒入清水，水量要没过牛肉。 5.大火烧开后倒入老抽，调中小火炖约1个半小时，加入盐再炖半个小时即可。 6.牛肉自然凉透再捞出，切之前可以先放入冰箱冷藏室一段时间，更好切片。