怎么做,子姜炒鸡

怎么做,子姜炒鸡

材料:
　　1、半只鸡, 剁成小块. 用盐生粉拌一下
　　2、半斤子姜, 切成薄片
　　3、蒜茸若干

　　做法:
　　1、先下子姜炒至半熟, 炒干一些水气, 装盘待用；
　　2、茶油烧热, 下鸡肉块蒜茸翻炒, 加上湖南的专用辣椒酱. 我这么早放辣酱, 就是希望辣味能渗进鸡肉内；
　　3、鸡肉变色后, 下子姜片一起快炒；
　　4、倒入少量开水, 稍稍焖煮；
　　5、淋上生抽, 加点味精, 撒入葱花, 装盘啦。

主 料： 鸡肉8两（约300克），子姜2两（约80克），青、红辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，葱2条，油2汤匙。 配 料： 腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，鸡蛋白1汤匙。 芡料：茄汁3/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/3茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙。 做 法： 1、子姜洗净，抹干水切件。如太酸可加入少许糖腌片刻。 2、青辣椒、红辣椒洗净，去核切件。 3、鸡肉洗净，抹干水，剁松，切厚件，加腌料15分钟，泡油。 4、下油，放下青辣椒、红辣椒、子姜炒透，下鸡肉、蒜茸炒匀，洒入酒炒匀，下葱再炒匀，埋芡上碟。