鲫鱼汤不白的原因

鲫鱼汤不白的原因

问题一：鲫鱼汤为什么不白 在炖鱼汤的中间不能加水哦，要在最开始的时候加足水，这样炖出来的鱼汤才会白问题二：我做的鲫鱼汤为什么不发白 鲫鱼汤不白的原因主要有以下几个：
1、如果是饲料鲫鱼，汤汁没有野生的白，也没有野生的浓香味。
2、鲫鱼熬汤前最好少油、小煎成两面黄。
3、所谓炖汤，其实就是小火慢慢熬，在水开后就调成小火，盖上锅盖，至少熬上一刻钟左右。熬得越久，汤汁越白越浓。问题三：我炖的鲫鱼汤为什么不白 在做之前现把鱼洗净，打花刀，加姜。蒜。葱。料酒，盐腌制5-10分待用。把抄锅洗净，加少许油，也就是扒锅油，等油温90-100度下鱼小火煎至两面微黄，下已备好的姜。蒜。葱。抄香，加凉水，大火烧开，开后把锅中浮沫和杂质全部捞出，使汤汁干净后用小火，加锅盖，熬直奶白色，最后跟自己口味加盐。大约熬一小时左右。一定要用小火或中火，保证汤汁微开，汤汁一定要干净。掌握好火侯。小火熬出的是奶烫，大火熬出的是清汤。问题四：为什么我的鲫鱼汤总是不白 用油煎一下，然后再熬汤就容易了。问题五：鱼汤怎么熬才能成白色的？汤不白是不是就没营养呢 20分材料
鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
做法
1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4. 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5. 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。问题六：为什么鲫鱼汤不白 能喝吗 鲫鱼汤不白只是熬制方法不对，但是并不影响食用。问题七：清炖鲫鱼汤为何炖不白 清炖鲫鱼汤这样炖才白:
做法：
1.鲫鱼杀好洗净待用。
2.锅置火上加入色拉油。
3.油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉即可。
注意事项：
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。问题八：为什么我烧的鲫鱼汤怎么也不白为什么 先把鲫鱼在油里煎一会，煎到两面泛黄，之后加上热水.....问题九：讨教一下，为什么我做的鱼汤总是不白 不是所有的鱼熬的汤都是白色的，要看你做的是什么鱼了

我明天再问问老师，叫他解释下这个问题