台湾小吃煮东关怎么做？

台湾小吃煮东关怎么做？

关东煮(1)

[原料/调料]
材料A：贡丸 3个
鱼丸 3个
生干贝 2个
黑轮 3个
白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块)
材料B：虾皮 1/2大匙
柴鱼 2大匙
盐 1小匙
材料C：关东煮沾酱 2大匙
葱末 1大匙

[制作流程]
(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥乾备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。

在我們台灣一般的關東煮會用昆布紫魚熬製湯底 如果嫌麻煩,可用白蘿蔔+排骨雞湯塊，敖出來的湯香甜爽口不油膩（有大骨熬更好） 作法很簡單：白蘿蔔煮至半熟依食物熟的快慢加入要吃的料，中火煮滾即可

再加入材料: 有蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪等。甜不辣「天婦羅」(tenbura)指炸物，

有魚漿做成的原味天婦羅，也有混合其他食材，如：牛蒡天婦羅、蔬菜天婦羅等。 .

關東煮的湯底很重要，以柴魚、昆布、砂糖、味醂、醬油為主要元素，

看似清淡，但入不入味，一吃就知道，因此如白蘿蔔、豆皮這類會飽含湯汁的食材，

是很多吃關東煮的人必點的基本款，白蘿蔔釋放出甜味到湯裡、又吸收湯汁的精華，

吃的同時就品嘗到湯頭。

地道的关东煮，设备、汤、料、酱都很重要。有专门的关东煮炉子，制作精良，有 4格、 6格、 9格不等，还有关东煮台车、关东煮竹签、关东煮粉、关东煮酱等，这些东西在广东佛山、上海等地都能采购得到。而特别造型的关东煮食品除了订购外，也可以自己模仿。关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。 1.以大骨头熬煮汤头 2.不时搅动汤底熬煮 3.加入白萝卜熬煮 4.白萝卜可增加汤头甜味 5.过滤汤头杂质 6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替） 7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材， 任选添加 8.取适量材料置入碗中 9.淋上沾酱料 10.顶级甜不辣成品